Primitivo · Puglia IGT

Primitivo ist für Nächte, die ein bisschen mehr dürfen. Du brauchst keinen Anlass, du machst ihn dir. Ein Rooftop, ein später Spaziergang, ein Abendessen, das länger dauert als geplant. Dieser Primitivo hat etwas Erwachsenes: nicht laut, aber präsent. Er schaut dich an und sagt: „Bleib noch.“

Im Glas zeigt er sich kupfer- bis granatrot und klar. In der Nase leicht reife Frucht, sauber. Am Gaumen trocken, mit mittlerer Struktur und merklichem Tannin. Genau das, was einem kräftigeren Rotwein Haltung gibt. Er ist nicht „smooth candy“, sondern ein Wein mit Griff: ideal, wenn du Rotwein wirklich spüren willst.

Warum er so „kräftig“ wirkt (Labor-Check)

• Alkohol: 13,77 % vol (vorhanden 13,37 % vol) → spürbar kraftvoll

• Zucker: 6,6 g/L → trocken mit leichter Weichheit

• Gesamtsäure: 5,9 g/L → Struktur und Länge

• pH: 3,64 → rund, aber nicht flach

• SO₂: 58 mg/L frei / 144 mg/L gesamt → stabil und sauber

• Essigsäure: 0,36 g/L → im sauberen Bereich

• Sensorik: „leicht reife Frucht, sauber“, „trocken“, „merkliches Tannin“, „insgesamt fehlerfrei“

Style 

Trocken, reifer Fruchtkern, spürbares Tannin. Ein Rotwein mit Präsenz und Struktur, ideal für Essen, für späte Abende, für alle, die Rotwein nicht nur trinken, sondern fühlen wollen.

Passt zu (Broad Classics)

• Burger, Pizza mit Salami, Grillgerichte

• Pasta mit Ragù, BBQ-Chicken, Ofengemüse

• Hartkäse, Oliven, dunkles Brot

Passt zu (Luxury Pairings)

• Rib-Eye / Entrecôte (medium)

• Lammkarree mit Rosmarin

• Wild (Hirsch, Reh) mit dunkler Sauce

• Aged Parmesan (24–36 Monate) oder Pecorino stagionato